A soja é uma leguminosa que é cultivada há milhares de anos. Ela é uma fonte de proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa. A soja também é uma boa fonte de fibras, ferro, cálcio e outros nutrientes.

A soja é uma opção popular para pessoas que seguem dietas vegetarianas ou veganas. Ela também é uma boa opção para pessoas que desejam reduzir o consumo de carne.

A soja pode ser consumida de várias maneiras. Ela pode ser cozida, assada, fervida ou germinada. A soja também pode ser usada para fazer tofu, tempeh, edamame e outros produtos.

Soja transgênica

A soja é uma das plantas transgênicas mais amplamente cultivadas no mundo. As plantas transgênicas são aquelas que tiveram seu DNA alterado por engenharia genética. No caso da soja, as alterações genéticas geralmente são feitas para aumentar a produtividade ou a resistência a pragas e doenças.

Existem algumas preocupações em relação à segurança da soja transgênica. Alguns estudos sugerem que a soja transgênica pode aumentar o risco de alguns tipos de câncer, como o câncer de mama. No entanto, outros estudos não encontraram essa associação.

Outra preocupação é que a soja transgênica pode prejudicar o meio ambiente. Por exemplo, alguns estudos sugerem que a soja transgênica pode levar ao aumento do uso de agrotóxicos.

Evidências científicas

Em geral, as evidências científicas sobre a segurança da soja transgênica são limitadas. Mais pesquisas são necessárias para determinar se a soja transgênica é segura para o consumo humano e para o meio ambiente.

No entanto, alguns estudos sugerem que a soja transgênica pode ter alguns benefícios potenciais para a saúde. Por exemplo, alguns estudos sugerem que a soja transgênica pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer.

Conclusão

Embora a soja se destaque como uma fonte versátil e nutritiva de proteína, com várias aplicações culinárias, é crucial ponderar sua escolha, especialmente em relação à soja transgênica. Enquanto pode ser uma alternativa valiosa para dietas vegetarianas, veganas ou de redução de carne, é fundamental reconhecer as inquietações associadas à segurança da soja geneticamente modificada. A necessidade de pesquisas adicionais persiste, visando esclarecer a segurança tanto para o consumo humano quanto para o meio ambiente. Esse discernimento informado é essencial ao considerar a inclusão da soja na dieta diária.

Referências 

1. Messina, M., & Redmond, G. (2006). Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature. Thyroid, 16(3), 249-258.
2. Sacks, F. M., Lichtenstein, A., Van Horn, L., Harris, W., Kris-Etherton, P., & Winston, M. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: an American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation, 113(7), 1034-1044.
3. Hwang, Y. W., Kim, S. Y., Jee, S. H., Kim, Y. N., Nam, C. M., & Bae, W. K. (2009). Soy food consumption and risk of prostate cancer: a meta-analysis of observational studies. Nutrition and cancer, 61(5), 598-606.
4. Benbrook, C. M., & Zhao, X. (2016). Impacts of genetically engineered crops on pesticide use in the U.S.—the first sixteen years. Environmental Sciences Europe, 28(1), 1-12.
5. Domingo, J. L., & Bordonaba, J. G. (2011). A literature review on the safety assessment of genetically modified plants. Environment International, 37(4), 734-742.

Por Sandra Alves